นักโภชนาการ Salih Gürelให้ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในขณะปรุงอาหารส่วนใหญ่ zamเน้นที่ส่วนผสมวิธีรับประทานและปริมาณที่รับประทาน แล้วมันมีความหมายอะไรจริงๆเหรอหลังจากอาหารที่มาถึงคุณปรุงไม่ถูกต้อง?
ถ้าคุณปรุงไม่ถูกต้องผู้คนจะหันมารับประทานอาหารที่ไม่ดีและไม่ว่าคุณจะใช้วัตถุดิบที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่ดีเหล่านั้นจริงแค่ไหน zamกินในเวลาที่เหมาะสมและในปริมาณที่เหมาะสม zamคุณจะไม่ได้รับผลกระทบที่คุณฝันถึงในขณะนั้น
เรื่องที่ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณคือการให้ข้อมูลเกี่ยวกับเทคนิคการปรุงอาหารที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพซึ่งจะเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารที่เราเตรียมเป็นอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
วิธีการปรุงอาหารที่เพิ่มคุณค่าให้กับสารอาหาร
- การบริโภคไข่ดิบหรือไม่สุกจะป้องกันการย่อยและการดูดซึมวิตามินไบโอตินในเนื้อหา นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
- การต้มไข่นานเกิน 8-10 นาทีและรอนานทำให้เกิดวงแหวนกำมะถันสีเขียวรอบ ๆ ไข่แดง ทำให้การย่อยของไข่เป็นเรื่องยากและทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง
- ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องล้าง แต่ต้องล้างก่อนใช้
- การต้มนมเป็นเวลานานทำให้สูญเสียวิตามิน ก็เพียงพอที่จะต้มนมพาสเจอร์ไรส์และไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยคนประมาณ 4-5 นาทีหลังจากขึ้น ควรทำให้เย็นและวางไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วและบริโภคภายใน 1-2 วัน
- ไม่ควรเทน้ำเดือดของอาหารที่อุดมด้วยวิตามินกลุ่มบีเช่นพาสต้าและก๋วยเตี๋ยว แต่ควรทำให้สุกโดยการสะเด็ดน้ำ หากเทน้ำร้อนลวกแล้วเก็บไว้ในน้ำเย็นการสูญเสียวิตามินบี 1 อาจเกิดขึ้นได้ถึง 80%
- ก๋วยเตี๋ยวคั่วข้าวและแป้งทำให้สูญเสียโปรตีน
- ผักที่สามารถต้มทั้งเปลือกได้เช่นมันฝรั่งควรต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหลังจากล้างให้สะอาด ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการจึงยังคงอยู่
- การเพิ่มไขมันที่เผาแล้วลงในอาหารในภายหลังทำให้มีองค์ประกอบของสารก่อมะเร็ง (ตัวอย่าง: İskender kebab, ราวีโอลี่, ซุปที่ราบสูง)
- กระบวนการละลาย ไม่ควรทำโดยรอที่อุณหภูมิห้องน้ำร้อนบนเครื่องทำความร้อนไฟต่ำหรือในที่ที่มีแดดจัด ควรละลายอาหารในส่วนอาหารเช้าของตู้เย็น
- การปรุงเนื้อย่างใกล้กับเปลวไฟมากเกินไปจะทำให้องค์ประกอบของสารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้น นอกจากนี้วิตามินบีจะสูญเสียไปกับน้ำที่หยดจากเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้ควรใช้แหนบไม้แทนส้อมโลหะและควรเก็บเนื้อไว้ที่ระยะห่างจากไฟอย่างน้อย 15 ซม.
- การปรุงนมแป้งและน้ำตาลควบคู่ไปกับการทำขนมนมทำให้คุณค่าทางโภชนาการของนมลดลง ดังนั้นควรเติมน้ำตาลให้ใกล้หรือหลังการดาวน์โหลด ควรเติมสารให้ความหวานเป็นอันดับสุดท้ายในขณะที่อาหารมีรสหวาน
- การตากทาร์ฮานาภายใต้แสงแดดทำให้สูญเสียวิตามินบี 2 บี 6 และกรดโฟลิกโดยการเก็บนมและโยเกิร์ตไว้ในที่ที่มีแสง ด้วยเหตุนี้ขอแนะนำให้ตากทาร์ฮานาในที่ร่มและในเตาอบ
- หากนำขนมปังมาฝานบาง ๆ แล้วทอดจะมีคุณค่าทางโภชนาการลดลงไม่ใช่ให้พลังงาน
- การหมักแป้งเพื่อทำขนมปังมัฟฟินและคุกกี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
- การเติมน้ำแร่ลงในน้ำเดือดของพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเมล็ดแห้งถั่วชิกพีถั่วเลนทิลหรือปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง
- ผักสดควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่และปรุงด้วยน้ำน้อย ผักใบเขียวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ เนื่องจากการเติมน้ำมากขึ้นในมื้อผักทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ
- การเติมน้ำแร่ในขณะปรุงอาหารประเภทผักการใส่มะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในสลัดที่ทำจากผักสีเขียวและสีเหลืองทำให้สูญเสียวิตามินเอและซี
- เมื่อปรุงผักที่มีรากและใบรับประทานร่วมกันก่อนอื่นควรสับรากให้ละเอียดแล้ววางลงในหม้อและควรใส่ใบลงไปในภายหลัง
อย่าลืม
ควรปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะบริโภคได้ ยิ่งเก็บอาหารผักที่ปรุงไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียวิตามินมากขึ้นเท่านั้น
เป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น