ข้อควรระวังเมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้ร่วมกัน!

การบริโภคอาหารร่วมกันในอาหารตุรกีเป็นนิสัยมานานหลายปี โดยปกติ การจับคู่เหล่านี้จะนึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อวางแผนมื้ออาหาร เช่น; เช่น ถั่ว-ข้าว ลูกชิ้น-ayran, karniyarık-rice... แต่ควรระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารบางชนิดร่วมกัน Fatma Turanlı ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Acıbadem Maslak กล่าวว่า "การดูดซึมสารอาหารบางชนิดและการบริโภคร่วมกัน zamชั่วขณะอาจส่งผลเสียต่อกัน แม้ว่ารสชาติจะเข้ากันได้ดี แต่อาจจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มเติมบางอย่างในแง่ของคำแนะนำการกินเพื่อสุขภาพ เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงซึ่งมีความสำคัญมากขึ้นในสภาวะปัจจุบันนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและการได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่เพียงพอ เนื้อหาของอาหารที่เรากินจะต้องสมดุล ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหาร Fatma Turanlı อธิบายสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อ 'ข้าวแห้ง' และคู่ที่มีลูกชิ้น - ayran ถูกบริโภคร่วมกัน และได้ตักเตือนและข้อเสนอแนะที่สำคัญ

ถั่วแห้ง/ถั่วชิกพี-ข้าวดูโอ

อาหารเช่นถั่วและถั่วชิกพีซึ่งมาจากกลุ่มพืชตระกูลถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แคลเซียม เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง และวิตามินกลุ่มบี เป็นกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำให้บริโภคในทุกช่วงวัย อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะเพิ่มการใช้วิตามินเหล่านี้ในร่างกาย แนะนำให้บริโภคร่วมกับอาหารเช่น สลัด / ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี นิสัยชอบกินข้าวกับถั่วแห้ง ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของข้าวต้องใช้ความระมัดระวังในการบริโภค ขอแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและภาวะดื้อต่ออินซูลิน อย่าบริโภคข้าว pilaf และบริโภค bulgur pilaf แทน เหมือนกัน zamเนื่องจากเมไทโอนีนของกรดอะมิโนซึ่งขาดหายไปในพืชตระกูลถั่ว ถั่วและถั่วชิกพีจึงกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพเมื่อรับประทานร่วมกับ bulgur นอกจากนี้การเติมโยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์ลงในเมล็ดข้าวแห้งจะทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลง

ลูกชิ้น – ayran duo

อาหารกลุ่มเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ เหมือนกัน zamนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและบี 12 ที่ดีมากอีกด้วย ธาตุเหล็กที่ประกอบด้วยมีอัตราการดูดซึมสูงสุดในร่างกายหลังน้ำนมแม่ ภาวะโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้หญิง เกิดจากการไม่รับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กเพียงพอหรือเนื่องจากความผิดพลาดทางโภชนาการ การดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารสามารถลดลงได้หลายปัจจัย เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน ผลิตภัณฑ์จากนม รำข้าว ฯลฯ อาจลดการดูดซึมธาตุเหล็ก ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางขั้นรุนแรงจึงควรระมัดระวังไม่กินนม-โยเกิร์ตร่วมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ลูกชิ้น และควรบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น พริกไทย มะเขือเทศ สลัดผักสดพร้อมกับเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน จาน.

นมและกากน้ำตาล/ไข่คู่

ปริมาณแคลเซียมในนมสูงมาก เป็นเครื่องดื่มที่มักให้เด็กเป็นอาหารเช้า กากน้ำตาลและไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่ามากที่บริโภคเป็นอาหารเช้าและอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก แคลเซียมในนมช้าลงหรือป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ในกากน้ำตาลและไข่ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อห้ามนี้ ควรดื่มน้ำส้มคั้นสดเป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้อเช้าที่มีไข่และกากน้ำตาล จะเป็นประโยชน์มากกว่าหากดื่มนมระหว่างทานอาหารว่างหรือก่อนนอนในตอนเย็น

กาแฟหลังอาหารค่ำ – ชา

กาแฟ ชา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของเราที่เราชอบดื่มหลังอาหาร เป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูงมาก การดูดซึมธาตุเหล็กที่เราได้รับจากอาหารที่เรากินจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการดื่มน้ำชาและกาแฟทันทีหลังอาหาร เนื่องจากเราไม่กินอาหารที่มีธาตุเหล็กมากนัก จึงจำเป็นต้องเลิกนิสัยนี้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการไม่ดื่มชาที่มีไข่ซึ่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก บริโภคในมื้อเช้า หรือดื่มชาที่มีมะนาวเล็กน้อย และการบริโภคผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เช่น ส้มและกีวี

โยเกิร์ตปลา

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหาร Fatma Turanlı กล่าวว่า "เป็นเรื่องปกติในสังคมของเราที่เมื่อผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตและนมถูกบริโภคพร้อมกับปลาจะเป็นพิษต่อบุคคล แต่นี่ไม่เป็นความจริง เนื่องจากปลาเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายจึงควรเก็บไว้อย่างดีและบริโภคสดถ้าเป็นไปได้ หากมีการเสื่อมสภาพในปลาก็อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเมื่อรับประทานกับโยเกิร์ต ปริมาณโปรตีนที่เรียกว่าฮีสตามีนในปลาทำให้ปลาค้าง zamช่วงเวลาเพิ่มขึ้น โยเกิร์ตยังมีฮีสตามีนด้วย ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะกินโยเกิร์ตกับปลาที่มีกลิ่นเหม็นอับ zamการเพิ่มขึ้นของฮีสตามีนทำให้เกิดอาการมึนเมา หากคุณแน่ใจว่าปลาและโยเกิร์ตนั้นสด ก็สามารถรับประทานร่วมกันได้อย่างง่ายดาย

ผักโขมและโยเกิร์ต

ผักโขมซึ่งเป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบของฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี แคโรทีน และลูทีน รวมทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินซี ดีสำหรับหลายโรคเพราะมีแคลอรีต่ำและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ต้องขอบคุณวิตามินเคที่ดีต่อสุขภาพของกระดูก ปริมาณวิตามินเอสำหรับดวงตา ปริมาณกรดโฟลิกสำหรับการพัฒนาระบบประสาท โรคโลหิตจาง และโรคอื่นๆ อีกมากมาย การบริโภคผักโขมกับโยเกิร์ตนั้นไม่ใช่เรื่องที่ไม่สะดวกเนื่องจากมีสารอาหารที่เข้มข้นยิ่งขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ความเชื่อที่ว่าโยเกิร์ตจับธาตุเหล็กในผักโขมนั้นไม่เป็นความจริง