เคล็ดลับในการเก็บเนื้อสังเวย

เมื่อใกล้ถึงวันอีดิ้ลอัฎฮา กลอุบายบางอย่างที่จำเป็นในการรักษาเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดกำลังถูกสงสัย ผู้เชี่ยวชาญเตือนเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับความปลอดภัยของอาหารในช่วงนี้เมื่อเนื้อสัตว์มีความสำคัญเป็นพิเศษในการจัดเก็บและบริโภค Kemal Bozkuş COO ของ Bonfilet และวิศวกรอาหาร Kemal Bozkuş เป็นผู้แนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อแดงแบบบรรจุกล่องจะแบ่งปันรายละเอียดขั้นตอนในการบริโภคเนื้อบูชายัญด้วยความสบายใจ

ทุกปีจะมีการจัดโต๊ะอาหารแสนอร่อยในวันอีดิ้ลอัฎฮา จำเป็นต้องฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเพื่อป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้น Bonfilet ซึ่งเชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์และการฆ่าสัตว์มาตั้งแต่ปี 1905 ได้แบ่งปันความเชี่ยวชาญด้านเนื้อแดงในแง่ของผู้ที่สงสัยก่อนวันอีดิ้ลอัฎฮา

Kemal Bozkuş วิศวกรด้านอาหารของ Bonfilet อธิบายถึงความสำคัญของการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในช่วง Feast of Sacrifice และให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับกระบวนการตัด พัก และบรรจุเนื้อสัตว์ Kemal Bozkuşกล่าวว่า “เนื้อบูชายัญร้อนที่หั่นแล้วหั่นฝอยควรพักก่อน 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและสะอาดและอากาศถ่ายเท zaman zamช่วงเวลาจะต้องกลับด้าน เราใส่ใจในกระบวนการนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะเย็นลงและชะลอการทำงานของแบคทีเรียในเนื้อบูชายัญที่ร้อนจัด เนื่องจากกระบวนการเสื่อมสภาพของเนื้อที่ทิ้งไว้ในถุงเป็นเวลานานจะเร่งขึ้น จึงควรนำเนื้อที่ใส่ในถุงหลังการฆ่าออกจากถุงโดยเร็วที่สุด หากเนื้อสัมผัสกับพื้นผิวที่สกปรก เป็นวิธีที่เราชอบที่จะตัดส่วนนั้นออกแทนกระบวนการล้างที่ทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรีย” กล่าว

Kemal Bozkuş วิศวกรด้านอาหารของ Bonfilet ผู้ซึ่งกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเนื้อสัตว์ที่เสียสละคือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ลึก กล่าวว่า "ยิ่งหั่นเนื้อให้เล็กลงเท่าใด อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคที่จะมีปัญหาในการรักษาเนื้อจำนวนมากที่บ้านสามารถพัฒนาวิธีการสับที่จะเป็นที่นิยมในมื้ออาหาร เราแนะนำให้เก็บเนื้อสับไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา การบรรจุเนื้อสัตว์ให้เพียงพอเพื่อใช้ในกระบวนการแช่แข็งอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ใช้งานได้จริง สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือนหลังจากให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม เราสามารถพูดได้ว่าการแช่เย็นเนื้อหลังจากละลายแล้วไม่สะดวกเพราะจะทำให้เนื้อเน่าเสียได้” กล่าว

กระบวนการควบคุมที่ใช้ในโรงฆ่าสัตว์สามารถหยุดชะงักได้ในช่วงเทศกาลอีดิ้ลอัฎฮาเนื่องจากความรุนแรง Kemal Bozkuş กล่าวว่าควรใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาใด ๆ ว่า "ควรเลือกตลาดสัตว์และสถานที่ฆ่าสัตว์ที่ควบคุมโดยสถาบันทางการ สุขอนามัยในพื้นที่ฆ่าและไม่ว่าสัตว์จะมีโรคหรือไม่เป็นประเด็นที่สำคัญที่สุดประเด็นหนึ่งที่ต้องให้ความสำคัญ ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือการแยกเนื้อแดงซึ่งพักและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากเลือกและฆ่าสัตว์ที่ถูกต้องออกจากไขมันทั้งหมด เราไม่แนะนำวิธีนี้ให้กับผู้บริโภค เนื่องจากเนื้อไม่ติดมันทั้งหมดจะสูญเสียรสชาติไปทั้งหมด”

หนึ่งในข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้บริโภคทำในครัวคือการล้างเนื้อก่อนปรุงอาหาร Kemal Bozkuş วิศวกรด้านอาหารของ Bonfilet กล่าวว่า “การรับรู้โดยอิงจากข้อเท็จจริงที่ว่าสภาพการฆ่าเนื้อสัตว์ที่พบในอดีตนั้นอยู่ในสภาพดั้งเดิมที่เทียบไม่ได้กับเทคโนโลยีในปัจจุบัน และเนื้อสัมผัสกับสารต่างๆ เช่น ฝุ่น ขน และขนในระหว่าง การฆ่าถือเป็นพื้นฐานของการล้างเนื้อ” วิศวกรด้านอาหารของ Bonfilet Kemal Bozkuş กล่าวดึงความสนใจ Bozkuş ยังกล่าวอีกว่า “ควรล้างมือหลังจากสัมผัสเนื้อดิบระหว่างการเตรียมอาหารหลังจากที่เครื่องสังเวยถูกฆ่าแล้ว กล่าว

Bozkuş ระบุว่าเนื้อสัตว์สังเวยซึ่งวางแผนไว้ว่าจะขนส่งระหว่างการเดินทางระหว่างเมือง ควรแช่เย็นในตู้เย็นก่อนแล้วจึงขนส่งในถุงเก็บความร้อนที่กันความร้อนพร้อมแบตเตอรี่น้ำแข็ง และระบุว่าเนื้อสัตว์ไม่ควรสัมผัสกับอากาศร้อน .