ความสำคัญของการเลือกขนมปังคืออะไร? ขนมปังชนิดใดมีประโยชน์?

นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ Aslıhan Küçük Budak ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ขนมปังเป็นอาหารที่เรามักจะรวมไว้ในมื้ออาหารของเรา ขนมปังประเภทใดที่เราชอบมีความสำคัญพอๆ กับปริมาณที่เราบริโภคเข้าไป ข้าวโพด; เปลือกประกอบด้วยเชื้อโรคและเอนโดสเปิร์ม ขนมปังโฮลเกรน เช่น ขนมปังโฮลวีต ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามินบี และมีใยอาหารสูง ช่วยให้น้ำตาลในเลือดมีความสมดุล อิ่มนาน ควบคุมลำไส้ การเคลื่อนไหวและปรับปรุงพารามิเตอร์ของเลือด ในทางกลับกัน ขนมปังขาวทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้เร็วกว่าขนมปังโฮลเกรน ทำให้หิวเร็วขึ้นและกระตุ้นให้กินมากขึ้น เหมือนกัน zamในปัจจุบัน ธัญพืชขัดสี เช่น แป้งขาว เป็นธัญพืชที่บดและแยกออกจากแกลบและจมูกข้าว กระบวนการบดช่วยลดไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และวิตามินบี

ขนมปังโฮลวีต 100%

เมื่อซื้อขนมปังโฮลวีตให้แน่ใจว่าทำจากแป้งโฮลวีต 100% ขนมปัง "โฮลวีต" ที่มีป้ายกำกับเพื่อสร้างการรับรู้ที่ดีต่อสุขภาพอาจมีแป้งกลั่นจำนวนมาก

ขนมปังโฮลวีต Sourdough

Sourdough ทำผ่านกระบวนการหมักที่อาศัยยีสต์และแบคทีเรียที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในการทำให้ขนมปังขึ้น การหมักช่วยลดจำนวนไฟเตตที่จับกับแร่ธาตุบางชนิดและทำให้การดูดซึมของแร่ธาตุลดลง เหมือนกัน zamในปัจจุบัน ขนมปังซาวโดว์อุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักที่สนับสนุนสุขภาพของลำไส้และการย่อยอาหาร และพรีไบโอติกที่เลี้ยงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ ในที่สุด ขนมปังซาวโดว์ก็คิดว่าจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเพราะแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในซาวโดว์ช่วยลดอัตราการย่อยแป้ง ขนมปัง Sourdough ทำจากแป้งโฮลวีตและแป้งขาว ณ จุดนี้จะดีกว่ามากถ้าชอบขนมปังซาวโดว์ที่ทำจากแป้งโฮลวีต

ขนมปังข้าวโอ๊ต

โดยทั่วไปขนมปังข้าวโอ๊ตทำจากข้าวโอ๊ตแป้งโฮลวีตยีสต์น้ำและเกลือ ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเบต้ากลูแคนและสารอาหารที่เป็นประโยชน์เช่นแมกนีเซียมไทอามีนเหล็กและสังกะสีซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความดันโลหิตสูง ดังนั้นขนมปังข้าวโอ๊ตจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน