ข้อควรระวังเมื่อบริโภคกระเทียมที่ไม่ต้องสั่งยาปฏิชีวนะ!

กระเทียมซึ่งเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในโลกถูกนำมาใช้เป็นยามานานหลายพันปีและยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารอีกด้วย กระเทียมเป็นที่รู้จักกันในนามยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติช่วยทำความสะอาดลำไส้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและรวมอยู่ในแผนโภชนาการเพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆตั้งแต่เบาหวานไปจนถึงมะเร็ง

Dyt จากแผนกโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Memorial Kayseri Merve Sırให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมและคำเตือนที่สำคัญเกี่ยวกับการบริโภค

อัลลิซินช่วยป้องกันอนุมูลอิสระ

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวอียิปต์ใช้กระเทียมเป็นครั้งแรกซึ่งอยู่ในกลุ่มของพืชหัวหอม กระเทียมมีน้ำ 84.09% อินทรียวัตถุ 13.38% และอนินทรีย์ 1.53% กระเทียมซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถัน 33 ชนิด ประกอบด้วยสังกะสีเจอร์เมเนียมวิตามินเอบี 1 และซี กระเทียมมี 'อัลลิอิน' ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของอัลลิซินและมีกำมะถัน เมื่อเซลล์กระเทียมได้รับความเสียหายจากการปอกเปลือกตัดหรือสับเอนไซม์ที่เรียกว่าอัลลิอิเนสจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำปฏิกิริยากับอัลลิอินที่มีอยู่ในอากาศทันที จากปฏิกิริยาดังกล่าวทำให้อัลลิซินเกิดขึ้น อัลลิซินช่วยเพิ่มระดับของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ XNUMX ชนิดคาตาเลสและกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสในเลือด วิธีนี้จะสามารถป้องกันอนุมูลอิสระที่ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกายได้มากขึ้น

สิ่งที่ต้องใช้เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม

อัลลิซินในกระเทียมจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อผนังเซลล์ของกระเทียมเสียหาย (ขูดหรือหั่น) ด้วยเหตุผลนี้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบดกระเทียมก่อนใช้นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า แล้วปล่อยให้นึ่งประมาณสิบนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเอ็นไซม์อัลลินาซาในการผลิตสารกันบูดอัลลิซิน zamให้ช่วงเวลา

ผลที่ดีที่สุดควรทำได้โดยการปรุงกระเทียมเพียงไม่กี่นาที เนื่องจากสารประกอบกำมะถันมีความไวต่อความร้อน

ผลของกระเทียมในการลดความดันโลหิต

มีความคิดว่าระบบหลอดเลือดเช่นกระบวนการชรา (เช่นภาวะเส้นเลือดอุดตัน) ถดถอยด้วยกระเทียม นอกจากนี้กระเทียมซึ่งควบคุมการไหลเวียนของเลือดมีส่วนช่วยในการปรับความดันโลหิตที่สูงมากให้เป็นปกติเมื่อมันขยายตัวและคลายหลอดเลือด กระเทียมมี 'ซาโปนิน' ซึ่งเป็นสารรองจากพืชที่มีผลดีต่อการควบคุมไขมันในเลือด (คอเลสเตอรอล) ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการไหลเวียนของเลือดที่ดีขึ้นและเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด อะโจอีนยังเป็นสารประกอบกำมะถันที่พบในกระเทียม การสลายไฟบรินที่จับตัวเป็นก้อนจะทำให้เลือดบางลงตามธรรมชาติ ด้วยความช่วยเหลือของสารต่างๆเหล่านี้กระเทียมสามารถทำให้ลิ่มเลือดเป็นกลางและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดสมองได้ด้วยวิธีธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และไม่มีผลข้างเคียงซึ่งแตกต่างจากทินเนอร์เลือด

กระเทียมปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

กระเทียมถูกนำมาใช้ในแบบดั้งเดิมสำหรับปัญหาในลำไส้ (ท้องอืด กระบวนการหมัก และอาการปวดเหมือนตะคริว) และสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เหมือนกัน zamนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม ซีลีเนียมเป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีความสำคัญต่อการเผาผลาญ ระบบภูมิคุ้มกัน ต่อมไทรอยด์ ผิวหนังและเล็บที่แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบอัลลิซินและซัลเฟอร์มีคุณสมบัติในการทำลายจุลินทรีย์และปรสิตที่ทำให้เกิดโรคทุกชนิด (แบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา อะมีบา เวิร์ม) ดังนั้น กระเทียมจึงสามารถกำหนดได้ว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่สนับสนุนการบำรุงพืชในลำไส้ให้แข็งแรง ซึ่งแตกต่างจากยาปฏิชีวนะที่ใช้สารเคมี เนื่องจากพืชในลำไส้เป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของระบบภูมิคุ้มกัน กระเทียมจึงมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลำไส้ที่แข็งแรงยังช่วยให้การดูดซึมและการใช้สารอาหารดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากขึ้นจะไปถึงเซลล์

โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบได้ดี

จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากกระเทียมในน้ำสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะได้แล้ว แบคทีเรียบางชนิดอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ (กระเพาะปัสสาวะอักเสบ) ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้คนหลายล้านคนในแต่ละปี ผู้ที่เป็นโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะสามารถใช้กระเทียมได้ซึ่งจะช่วยเร่งการรักษาให้หายเร็วขึ้น

มีบทบาทสำคัญในการต่อต้านมะเร็ง

มีการพูดกันมาหลายศตวรรษแล้วว่ากระเทียมมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง ข้อมูลนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการศึกษาจำนวนมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าสารประกอบกำมะถันที่มีอยู่ในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การเปลี่ยนแปลงของอัลลิซินก่อให้เกิดสารที่ละลายในไขมันสองชนิด diallyl sulfide (DAS) และ diallyl disulfide (DADS) สารประกอบกำมะถันเหล่านี้ในกระเทียมถือว่ามีประสิทธิภาพในสองกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้องอก ในแง่หนึ่งสารประกอบเหล่านี้จะลดปฏิกิริยาของสารก่อมะเร็งและเร่งการกำจัด ดังนั้น DNA จึงได้รับความเสียหายน้อย ในทางกลับกันสารประกอบเหล่านี้สามารถขัดขวางการเติบโตของเซลล์มะเร็งและทำให้เกิดการตายของเซลล์ผ่านการตายของเซลล์ (การฆ่าตัวตาย) ในการทำเช่นนี้จะป้องกันการแพร่กระจายของเนื้องอก ผลการป้องกันของกระเทียมสำหรับมะเร็งลำไส้มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งหลอดอาหารมะเร็งปอดและเต้านมได้รับการพิสูจน์แล้ว

ใช้ต่อต้านมะเร็งต่อมลูกหมาก

การศึกษาสองเรื่องเกี่ยวกับมะเร็งปอดในจีนดึงดูดความสนใจ ทั้งกระเทียมและชาเขียวจึงโดดเด่นในฐานะปัจจัยป้องกันมะเร็งชนิดนี้ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่ากระเทียมและชาเขียวช่วยลดผลกระทบของปัจจัยเสี่ยงมะเร็งปอดโดยทั่วไป (การสูบบุหรี่การกินอาหารทอด ฯลฯ ) การเตรียมกระเทียมที่พร้อมใช้งานถูกนำมาใช้เป็นเวลานานในการรักษามะเร็งต่อมลูกหมากและการขยายตัวของต่อมลูกหมากอย่างอ่อนโยน ผลในเชิงบวกต่อมะเร็งต่อมลูกหมากต้านการอักเสบสารต้านอนุมูลอิสระและผลการยับยั้งมะเร็งทั่วไปมาก่อน

กระเทียมช่วยปกป้องตับ

กระเทียมป้องกันไม่ให้ถูกย่อยสลายโดยการเสริมสร้างผนังเซลล์และพยุงตับด้วยหน้าที่ 'ล้างพิษ' ซึ่งเป็นกระบวนการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตเอง นอกจากนี้กระเทียมยังสามารถใช้ในการเป็นพิษของโลหะหนัก (ปรอทแคดเมียม) หรือเพื่อลดผลเสียจากการบริโภคแอลกอฮอล์

สิ่งที่ต้องระวังเมื่อบริโภคกระเทียม

การบริโภคกระเทียมในแต่ละวันควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมทั้งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหา หากบุคคลนั้นมีโรคเพิ่มเติมควรได้รับความเห็นของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอย่างแน่นอน บุคคลที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานกระเทียมดิบได้วันละ 2 กลีบ

เมื่อบริโภคกระเทียมมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องและลำไส้

ผู้ที่กำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดที่ป้องกันการแข็งตัวของเลือดและผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำสามารถรับประทานกระเทียมได้เป็นประจำหากไม่มากเกินไป อย่างไรก็ตามกระเทียมสามารถเพิ่มผลของยาลดความอ้วนในเลือดได้ ดังนั้นก่อนที่จะทานน้ำกระเทียม dragee และแท็บเล็ตคุณควรพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญอย่างแน่นอน เมื่อพูดถึงการใช้กระเทียมสดควรรับประทานแบบดิบๆเพื่อใช้ประโยชน์จากผลของมันอย่างเต็มที่ กระเทียมกานพลูทุกวันก็เพียงพอแล้ว ควรเติมกระเทียมลงไปหลังจากอาหารสุกแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของกระเทียมได้

เมื่อบริโภคกระเทียมดิบส่วนใหญ่คุณค่าทางโภชนาการจะถูกนำไปใช้ในระดับสูงสุด ควรบดและบริโภคหลังจากรอสักครู่และไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน หากเพิ่มมื้ออาหารหลังจากปรุงอาหารคุณค่าทางโภชนาการจะไม่สูญหายไป

กระเทียมสดหรือแห้ง?

ส่วนประกอบสำคัญของกระเทียมสด zamเป็นที่ต้องการในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อัลลิซินซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลักในกระเทียมเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งจะแตกตัวเป็นสารประกอบกำมะถันเพียงเล็กน้อยหรือซับซ้อนอย่างรวดเร็ว การแปรรูปกระเทียมในครั้งต่อๆ ไป ไม่ว่าจะโดยการให้ความร้อน การทำแห้งแบบแช่แข็ง การกลั่นด้วยไอน้ำ หรือสิ่งอื่นที่คล้ายกัน จะเปลี่ยนระดับการกระทำของอัลลิซินที่มีอยู่ในกระเทียม

จะทำอย่างไรให้กระเทียมมีกลิ่นหอม?

หลายคนมีปัญหากลิ่นปากหลังจากกินกระเทียมซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ที่สุด zamนมผง ขิง น้ำมะนาว และสะระแหน่ ระงับกลิ่นของกระเทียม อย่างน้อยก็ชั่วขณะหนึ่ง กระเทียมควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นในห้องใต้ดินหรือระเบียงปิดในฤดูหนาว และในช่องแช่ผักของตู้เย็นในฤดูร้อน เมื่อเปิดหัวแล้ว ควรบริโภคให้หมดภายใน 10 วัน เพื่อไม่ให้แห้ง เพราะโดยพื้นฐานแล้ว ยิ่งสดและชุ่มฉ่ำยิ่งดี อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บรักษาที่ดีคือการแช่กระเทียมในน้ำมันในขวดโหล