มันเทศมีประโยชน์อย่างไร?

'Sweet Potato' เป็นผักจากตระกูลดอกไม้แห่งเสียงหัวเราะซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่อเมริกากลาง แต่ส่วนใหญ่ผลิตในเอเชียและเป็นที่ต้องการในหลายทวีปและหลายประเทศโดยเฉพาะในประเทศตะวันออกไกล ตามผักมันฝรั่งคลาสสิกที่รู้จักกันดีว่ามีเส้นใยสูงแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากไม่มีกลูเตน

Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital Diet Specialist Neslişah Bozkaya Gökได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับ 'Sweet Potato' ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้และเตรียมอาหาร Sweet Potato 3 วันและนำเสนอให้เรา

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศขนาดกลาง (น้ำหนัก 130 กรัม):

• คาร์โบไฮเดรต - 26,2 กรัม
• โปรตีน - 2.04 กรัม
• ไขมัน -0.065 ก
• ไฟเบอร์ - 3,9 กรัม
• แคลเซียม - 39 มก
• โพแทสเซียม - 438 มก
• โซเดียม - 71,5 มก
• วิตามินซี - 3.12 มก
• วิตามินเอ - 922 ug

นอกจากนี้มันเทศยังเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากอนุมูลอิสระ

มันเทศมีประโยชน์อย่างไร?

มันเทศช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน แม้ว่าจะเรียกว่ามันเทศ แต่ก็มีไฟเบอร์สูงและช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดโดยการชะลอการดูดซึมน้ำตาลในระบบย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว

การบริโภคมันเทศซึ่งมีเส้นใยสูงเป็นประจำทุกวันสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ การศึกษาในปี 2018 พบว่าผู้ที่รับประทานใยอาหารสูงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ค่อนข้างน้อย

นอกจากนี้มันเทศที่มีไฟเบอร์สูงยังช่วยป้องกันอาการท้องผูก สนับสนุนการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำซึ่งสร้างระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

'มันเทศ' เสริมโรคมะเร็ง

มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นที่รู้กันว่าก่อให้เกิดมะเร็งรวมถึงโรคอื่น ๆ เช่นเดียวกับสีของมันเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม มันเทศสีม่วงมีปริมาณแอนโธไซยานินที่สามารถช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะปัสสาวะลำไส้ใหญ่ต่อมลูกหมากกระเพาะอาหารปอดและเต้านม

มันเทศอุดมไปด้วยแหล่งวิตามินเอช่วยส่งเสริมสุขภาพตาในเชิงบวก วิตามินเอสูงพบได้ในผักและผลไม้หลากสีเช่นมันเทศแครอทแอปริคอตผักขมผักคะน้าและแตงโม เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอมีส่วนช่วยในการปกป้องสุขภาพดวงตาโดยเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งสนับสนุนการทำงานของกระจกตาเมื่อรับประทานกับอาหารช่วยให้ดวงตาสามารถมองเห็นร่างกายได้ในสภาพแสงน้อยและป้องกันกลางคืน ตาบอด.

มันเทศต้ม 1 ถ้วยมีวิตามินซี 31.8 มก. และสนับสนุนภูมิคุ้มกัน ผู้ที่มีระดับวิตามินซีในเลือดสูงจะมีความเสี่ยงต่ำในการเป็นโรคหลอดเลือดสมองปอดบวมและการติดเชื้อในปอดมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและการอักเสบ

คนที่รวมมันเทศไว้ในอาหารจะลดน้ำหนักได้เร็วและง่ายกว่าเพราะมันจะอิ่มนานมันเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีไฟเบอร์ 3,9 กรัม อาหารที่มีเส้นใยสูงมีแคลอรี่ต่ำมันเทศเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงช่วยลดระดับเกรลินในร่างกายฮอร์โมนแห่งความหิวเพิ่มการผลิตฮอร์โมนที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเช่น cholecystokinin และช่วยให้การย่อยอาหารช้าลง .

จากการศึกษาในปี 2019 จากคนจำนวน 345 คนในสหรัฐอเมริกาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงซึ่งรักษาปริมาณธาตุอาหารหลักขั้นต่ำ (คาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในแต่ละวัน) และการบริโภคพลังงานช่วยลดน้ำหนักในผู้ที่เป็นโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน

หลายคนในปัจจุบันคิดว่าอาหารที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตมีแคลอรี่สูงและมีแนวโน้มที่จะแยกพวกเขาออกจากพฤติกรรมการกินประจำวัน เนื่องจากมันเทศอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งโดยทั่วไปจึงไม่นิยมรับประทานในแผนการรับประทานอาหารประจำวัน แต่มันเทศ 130 กรัมมีแคลอรี่เพียง 112 แคลอรี่ซึ่งน้อยกว่านมทั้งแก้วถึง 37 แคลอรี่ แม้ว่ามันเทศจะอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้ง แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลต่ำเนื่องจากคุณสมบัติหลายประการที่ฉันกล่าวไว้ข้างต้น

ดัชนีน้ำตาลเป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในกระบวนการลดน้ำหนัก อาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) สูงเช่นธัญพืชขัดสีแป้งและน้ำตาลมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มของน้ำหนัก ในทางกลับกันการกินอาหารที่มี GI ต่ำจะส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรทราบในที่นี้ควรเป็นอาหารหลังการนึ่งหรืออบแทนที่จะปรุงอาหารย่างหรือทอดเพื่อรักษาค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของมันเทศ

เมื่อพูดถึงเทคนิคการปรุงอาหารการปรุงมันเทศด้วยอบเชยเล็กน้อยจะช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดของคุณได้มาก อบเชยช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และจัดการความอยากอาหารและการใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันจะสร้างทางเลือกที่น่าพึงพอใจให้กับคุณโดยไม่ทำให้เป้าหมายการลดน้ำหนักลดลง

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งที่ไม่ควรลืมคือเพื่อเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอในปริมาณมันเทศในร่างกายต้องบริโภคด้วยแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

หากเรายกตัวอย่างเมนูมันเทศเพื่อสุขภาพที่คุณจะได้ลิ้มลองและเพลิดเพลิน 

 เมนูไก่อบมันเทศ

มันเทศ 4 ชิ้นอกไก่ขนาดกลาง 3 ชิ้นอะโวคาโดน้ำดื่ม 3/4 ถ้วยหอมแดง 1/2 ถ้วยผักชี 1 ช้อนโต๊ะแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยดำ

• หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเตาอบแล้วให้อบในเตาอบ 180 องศา
• วัสดุเหล่านี้สำหรับ 4 ท่าน
• แคลอรี่: 327 กิโลแคลอรีไขมัน: 7,6 กรัมโปรตีน: 30,4 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 31,7 กรัม